店を出すにあたり
私は、この夏に飲食店をオープンさせようと考えています。
長年、ダイニングーバーや居酒屋で働いていて、いつかは自分の店を持ちたいと思っていて、この度、念願の自分の店を持つことに決めました。
形態としては、居酒屋のように料理がたくさんあり、なおかつ個人バーのようにお客さんひとりひとりに丁寧な接客ができるようなダイニングをやりたいと考えています。
一人で営業するので、そんなに大きな店舗ではなく、カウンターが１０席にテーブル席が２つか３つくらいの店がいいなと思っています。
開業する資金がある程度たまったので、今回店を出すことに決めました。
お店を出す時に重要なのが、物件選びですよね。
なるべくなら、店舗工事費をおさえたいと思っているので、居抜きの物件を探しています。
店舗工事費は、安く済むのであればできるだけ安く済ませたいです。
以前、友人が居酒屋をオープンさせた時、居抜き物件ではなく、さらの状態の物件を借りて、店舗工事費用がものすごくかかったと言っていました。
店をオープンさせる際には調理器具やインテリアなどにも何かとお金がかかってくるだろうし、できるだけ店舗工事にかかる出費は抑えたいです。
良い居抜き物軒がみつかるといいのですが、良い居抜き物件に出会えるのはタイミンぐと運も必要なのかなと思っています。
こだわりを出していきたい内装は、色々な技術を持った職人がいてこそ、成立する！店舗工事を依頼する時には、働くスタッフのスキルを確認して、理想的な店舗を作ってくれるところにしよう。